Sol : Sol sablonneux

Cépage : Gamay Noir à Jus Blanc

Degré ALC : 14%

Mode de Culture : HVE3 ( Haute Valeur Environnementale)

Vinification : Vendanges 100% manuelles. Egrappage systématique de la vendange  avant encuvage pour obtenir des tanins ronds et élégants. Cuvaison de 14 jours Remontage et délestage quotidiens. Macération carbonique.

Elevage : Elevage en cuve pour garder la fraicheur et le coté « fruité »  du  GAMAY.

Dégustation : Le Chiroubles offre un bouquet floral avec des notes de violettes et pivoine . Le Chiroubles fait éclater des tanins complexes et soyeux,  fondus en bouche, persistants .

Accord mets/vin : Vin qui se mariera très bien avec des viandes grillées, des viandes blanches ou rouges ou encore avec de la charcuterie et des terrines.