Sol : Sol caillouteux

Cépage : Viognier

Degré ALC : 17%

Mode de Culture : HVE3 ( Haute Valeur Environnementale)

Vinification : Vendanges 100% manuelles. Vinification à basse température ( 15 /16°) en cuve thermo-régulée.

Elevage : 50 % en cuve thermo-régulée et 50 % en fûts de 2 ans pour assouplir les tanins . Assemblage des deux vins lors de la mise en bouteilles.

Dégustation : Vin qui offre des notes de fruits à noyau comme la pêche blanche, l’abricot , ou encore le litchi . Les tanins sont ronds et imposants en attaque en bouche et proposent une persistance surprenante et enrobante en finale.

Accord mets/vin : Vin d aperitif , Vin qui se mariera parfaitement avec des noix de St Jacques, du foie gras ou encore des asperges.